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    3. 又是一年鲅魚季 美味到讓舌尖顫抖!

      2022-04-13 12:12 大眾報業·半島新聞閱讀 (1895849) 掃描到手機

      在山東沿海,沒有一個老丈人能拒絕女婿送來的鲅魚。“春天到,鲅魚跳。鲅魚跳,丈人笑。”這是專為鲅魚譜寫的“魚”生信條。四月的青島各色海鮮開始紛紛上岸加上休漁期即將來臨,大家都卯足了勁趁著這個時機多享享口福,市場內、碼頭上各種海鮮很是搶手。但眾多海鮮中,最惹人關注的還是這四月的本地春鲅魚。目前本地鲅魚開始陸續上市,但是量不多,價格也比前幾天有所下降。預計谷雨前后,青島的鲅魚會大量上市,島城市民又有口福了!

      4月喜迎鲅魚汛

      相比其它魚蝦,鲅魚魚刺少,肉多鮮嫩,拎著送老丈人倍有面子,個頭越新鮮越大越好。連日來,記者深入市場、碼頭探訪發現,進入4月份后,青島本地鲅魚少量上岸,而目前市場上多數鲅魚仍然來自南方和榮成、威海等地。再過10天左右,青島本地的春鲅魚才會大量上市。

      青島本地的鲅魚,受氣溫和環境的雙重影響,肉質更為瓷實鮮嫩。因此,青島本地的漁民對第一網春鲅的捕撈作業格外重視。在位于浮山后埠西市場上,做了20多年鲅魚生意的章先生介紹,青島一年四季均有鮮鲅魚出售,但青島本地的鮮鲅魚只在4月、5月才有,其他的季節賣的都是南方鲅魚或冷凍鲅魚。新鮮鲅魚這幾年的價格一直比較穩定,保持在30到40元之間。隨著后期鲅魚大量上市,價格會有大幅回落。

      如何挑選一條優秀且新鮮的鲅魚?

      鲅魚的做法有很多,鲅魚丸子湯、熏鲅魚、鲅魚餃子、烤鲅魚、紅燒鲅魚、鲅魚燴餅子等等,那么如何挑選一條優秀且新鮮的鲅魚?做了20多年鲅魚生意的漁民介紹說,新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤,魚肉柔軟富有彈性,魚皮光滑細嫩;其次,鮮鲅魚的眼睛透明光亮,不新鮮的鲅魚眼中無光,此外,新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰。

      又是一年鲅魚季,就算不能親自到海邊度假,也不要錯過這美味到讓舌尖顫抖的美食呀。

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